Schokolade

Wir haben ein paar Schokoladenanbieter zur Auswahl; unser Hauptpartner ist jedoch die Familie FENKART aus Österreich: Warum?

Anders als ein Confiseur, Konditor oder die meisten Chocolatiers produziert Gunther Fenkart als „Maitre Chocolatier“ mit seinem Team alle Schokoladen von der Bohne bis zur fertigen Schokolade selbst - also „Bean to Bar“ – von der Bohne zum Schokoladenriegel, wörtlich übersetzt…Diesen Aufwand betreiben weltweit nur sehr wenige Betriebe!
Dazu werden ausgewählte Edelkakaos aus Kleinkooperativen in der Familienmanufaktur in Hohenems/ Vorarlberg zunächst schonend geröstet, um jede Bohne in ihrer besonderen Eleganz in Szene zu setzen. Behutsam werden sie dann im nächsten Schritt zwischen Granitsteinen conchiert. Je länger eine Schokolade conchiert wird, um so feiner ist ihr Schmelz, um so runder ihr Geschmack.
Edelkakaos sind grundsätzlich anders als die Konsumkakaos sehr empfindlich und stellen hohe Ansprüche an das Terroir, in dem sie wachsen - und an die Kakaobauern. Sie sind gwissermaßen "kleine Diven"...

Die von Gunther Fenkart verarbeiteten Kakaobohnen wachsen hauptsächlich in Lateinamerika, der ursprünglichen Heimat des edlen Criollo Kakaos. Fundierte Erfahrung der Kakaobauern und eine strenge Selektierung der besten Bohnen bilden dann die Basis für diese herausragende Schokoladen, die wir seit unserem ersten Schultag in unserem Sortiment haben.