Dieses Bio-Olivenöl der Familie TITONE (Ernte 23/24) kommt aus der Provinz Trapani im Nordwesten Siziliens (DOP – geschützter Ursprung). Es besteht aus den beiden Olivensorten Nocellara del Belice und Cerasuola und wurde schon als BIO Öl produziert, als BIO eigentlich noch kein Thema war. Bereits vor 30 Jahren haben Titones schon Pheromonfallen gegen den nahezu einzigen Schädling der Olive, die Olivenfliege, eingesetzt und auf Chemikalien im Pflanzenschutz verzichtet.
Die Oliven werden im Oktober von Hand geerntet und innerhalb von 6 Stunden in einer modernen Zentrifuge verarbeitet. Das Öl ist sehr intensiv fruchtig, ausgewogen scharf und bitter mit Aromen von Tomaten, grünen Bananen und Sauerampfer. Es passt gut zu Salaten, Gemüse und Gegrilltem. Dafür gibts satte 98/100 Punkten im Olivenölguide Flos Olei! Und das ist was.. IT-BIO-009
