... wer die Wahl hat...

Wir haben ein paar Schokoladenanbieter zur Auswahl; unsere Hauptpartner sind jedoch FENKART aus Österreich und WILDBACH aus Deutschland: Warum?

Anders als ein Confiseur, Konditor oder die meisten Chocolatiers produzieren beide alle Schokoladen von der Bohne bis zur fertigen Schokolade selbst - also „Bean to Bar“ – von der Bohne zum Schokoladenriegel, wörtlich übersetzt…Diesen Aufwand betreiben weltweit nur sehr wenige Betriebe!

Dazu werden ausgewählte Edelkakaos aus Kleinkooperativen schonend geröstet, um jede Bohne in ihrer besonderen Eleganz in Szene zu setzen. Behutsam werden sie dann im nächsten Schritt zwischen Granitsteinen conchiert. Je länger eine Schokolade conchiert wird, um so feiner ist ihr Schmelz, um so runder ihr Geschmack.
Edelkakaos sind grundsätzlich anders als die Konsumkakaos sehr empfindlich und stellen hohe Ansprüche an das Terroir, in dem sie wachsen - und an die Kakaobauern. Sie sind gwissermaßen "kleine Diven"...