PASTIFICIO Gaetano Faella ist im italienischen Kampanien beheimatet und stellt dort bereits seit 1907 die traditionellen Pasta di Gragnano her, lediglich aus Hartweizen und Bergquellwasser. Seit Herbst 2013 dürfen Pasta aus diesem Ort das Europäische IGP Siegel tragen, ein Produkt geschützten geografischen Ursprungs.
Die Produktion von FAELLA liegt im Zentrum von Gragnano, DER Hauptstadt der Pastaherstellung, falls es eine Pastahauptstadt gibt. Verwendet werden wie bei MANCINI auch nur Hartweizenmehle aus Italien. Sie haben ihre ganz eigene Mehlmischung, die sie von nur zwei Müllern beziehen. Der Teig wird langsam durch Bronzemodeln gepresst und die anschließende Trocknung der Pasta erfolgt ebenfalls langsam (ca. 60 Stunden) und bei unter 50° Celsius. Heute ist die dritte Generation am Werk, nach Gaetano und Mario Faella und es ist die höchste Pasta-Liga, in der Faella spielt...
