PASTA Mancini ist im Norden Italiens zu Hause, in den MARKEN. Sie produzieren ihre Pasta ausschließlich mit dem Hartweizen, den sie auf den Feldern rund um die Nudelfabrik nach den Regeln der guten landwirtschaftlichen Praxis anbauen und ernten - somit entfällt klimaunfreundlicher Transport aus Übersee, wie z.B. Canada, woher ein sehr großer Teil des Weizens für die großen Pastafirmen kommt. Sie bestehen aus nichts als Semola, dem italienischen Wort für Mehle aus Hartweizen, und Wasser.