Ein noch säuerlicher Aceto Balsamico für den täglichen Gebrauch, der für etwa 8 Jahre in den Solera Fässern gelagert hat (unterschiedliche Holzarten): wegen seiner noch jugendlichen Säure ist er passend für viele Salate und gegrilltes Gemüse oder puristisch zusammen mit Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer für ein perfektes mediterranes Dressing.
