Die Sauce entstand um 1930 in Genf im „Restaurant du Coq d’Or“ der Familie Boubier Die Tochter von Madame Boubier heiratete den Eigentümer des Restaurants „Café de Paris“, nach dem die Sauce benannt wurde. Das „Café de Paris“ ist dafür bekannt, als einziges warmes Gericht auf der Speisekarte Entrecôte mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes Allumettes anzubieten. Die in Rezepten am häufigsten genannten Zutaten für die Gewürzmischung sind neben Butter: Tomaten, Senf, Kapern, Schalotten (oder Zwiebeln), Estragon, Sardellen, Cognac oder Madeira, Currypulver sowie Paprikapulver. Heute gibt es sehr viele abgewandelte unterschiedliche Zusammensetzungen…. Estragon ist aber auf jeden Fall immer dabei…
Sellerie. Kann SPUREN von Weizen und Senf enthalten.
| Nährwerte |
100 g |
| Energie |
1048 kJ |
| Energie |
249 kcal |
| Fett |
2.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.6 g |
| Kohlenhydrate |
39.6 g |
| davon Zucker |
22.7 g |
| Eiweiss |
10.1 g |
| Salz |
15.1 g |
Laux GmbH
Europa Allee 29
54343 Föhren
Zutaten: Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch (12.5 %), Kurkuma, Petersilie, Karotten, Sellerie, Currypulver, Pfeffer, Estragon, Säuerungsmittel: Zitronensäure.
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