Die Weintrauben für diesen Balsamessig blieben so lange am Rebstock, dass dort viel Wasser verdunstet ist. Dieser Saft für die daraus hergestellte Trockenbeerenauslese (Wein) und den späteren Essig ist schon sehr konzentriert - fast wie aus Rosinen. Eine Lagerung von 8 Jahren im Eichenfass gibt den letzten Schliif!Ideal zu dunklen Blattsalaten oder zum Verfeinern von Saucen. Passt wie der Apfelbalsamico gut zu Walnussöl, Haselnussöl, Kürbiskernöl und auch mal Erdnussöl.
