Il Santo GIGLIO - Vino Liquoroso - ein Likörwein/ Dessertwein. Der Hauptunterschied zwischen dem *
Il Santo* und dem *
Vin Santo Toscano* ist sein etwas höherer Zuckergehalt. Dieser trägt dazu bei, dass der *
Il Santo* weich, süß und dennoch ausgewogenen wird. Intensiv und anhaltend mit einem Hauch von Mandel, Haselnuss und Kakao im Mund ist er warm und samtig zugleich.
Kühl, aber nicht gefroren servieren, die ideale Temperatur liegt bei 10-12° C. In der Toskana (wo er herkommt) wird er klassischer Weise zusammen mit den
Cantuccini zum Abschluß eines schönen Essens serviert ... Die Cantuccini tunkt man in den gekühlten Wein.
Zur Herkunft des Namens dieses Dessertweins gibt es unterschiedliche Theorien: Eine erste Version behauptet, dass ein Franziskanermönch um 1350 die Opfer der Pest mit einem Wein behandelte, der allgemein zur Feier von Messen verwendet wurde; der Glaube, dass dieser Wein wundersame Eigenschaften hatte, verbreitete sich bald und brachte ihm den Beinamen „Heiliger“ ein.
Eine zweite Version besagt, dass dieser Begriff während des Konzils von Florenz im Jahr 1439 ausgesprochen wurde: "Dies ist der Wein von Xantos!". Vielleicht bezogen sie sich auf einen bestimmten griechischen Passito-Wein und verwechselten das Wort „Xantos“ mit „santos“, weil sie glaubten, Eigenschaften entdeckt zu haben, die es verdienen, in dem Wein als „heilig“ bezeichnet zu werden.
Die letzte Theorie, weniger romantisch, aber wahrscheinlich plausibler, ist die Assoziation dieses Weins mit seiner üblichen Verwendung während der "heiligen Messe".
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