Sumach(frucht)...?! Davon hatte ich noch nie etwas gehört, bis ein Kunde mich danach fragte... Früchte des Essigbaumes... Die essbare Variante des Sumach stammt aus dem südlichen Mittelmeerraum und dem Vorderen Orient. Es wird aus den Steinfrüchten eines kleinen Baumes gewonnen, indem diese getrocknet und gemahlen werden. Obwohl die Römer bereits Sumach verwendet haben, ist es in unserer westeuropäischen Küche eher unbekannt ...In der orientalischen Küche dient die Sumach Frucht als Essig Ersatz.
Geschmack: säuerlich würzig, fruchtig
Anwendung: Fleisch z.B. Lahmacun, Reisgerichte, Salate, Salatsaucen, Joghurtsoßen
| Nährwerte |
100 g |
| Energie |
1029 kJ |
| Energie |
247 kcal |
| Fett |
17.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
< 0.1 g |
| Kohlenhydrate |
18.5 g |
| davon Zucker |
< 0.1 g |
| Eiweiss |
4 g |
| Salz |
7 g |
Spirit of Spice
Drahtzieherweg 3
47877 Willich
Zutaten: 93 % Sumachfrüchte (nicht EU), 7 % Salz
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