Ein Weisswein Essig wie er im Buche steht; ein guter Weisswein (u.a. der Grüne Veltliner), die Vergärung zu Essig und eine 2 jährige Lagerung im Eichenfass, die den Schliff gibt... eine helle Farbe, eine frische Säure. Ohne ihn gehts in der klassischen Küche einfach nicht. Essentiell für Kartofelsalat, Blattsalate, French Dressing, Gurkensalat, Krautsalat und so weiter und so fort.
