Antica Torroneria Piemontese -
TARTUFO dolce nero - eine
Schoko-Haselnusspraline mit Piemonteser Haselnüssen (41 %), dunkler Schokolade (Kakaogehalt mind. 52 %) mit Kakao bepudert...in einem hübhschen Goldpapier eingewickelt.
Die Erfinder der Tartufi dolci ist die Familie Sebaste mitten in den Langhe, nahe Alba, im Piemont. Sie rösten die piemonteser Haselnüsse IGP und verarbeiten sie auf unannachahmliche Weise zu Trüffelpralinen, inzwischen in zahlreichen Variationen in Verbindung mit Vollmilch-, Zartbitter oder weißer Schokolade oder auch mit Pistazien. Begonnen haben sie jedoch mit Torrone, dem weißen Nougat, den sie anstelle von Mandeln mit Haselnüssen bestückten. Seit 1885 dreht sich das Leben der Familie Sebaste um die Piemonteser Haselnuss IGP. Die Urform ihrer Tartufi ist der dunkle nero. Der Tartufo bianco ist natürlich dem Piemonteser Albatrüffel gewidmet. Gäbe es einen Nobelpreis für Süßes, sie hätten ihn gewonnen.
Entstehungsgeschichte der Tartufi dolci
In den 1960er Jahren kreiierte die Familie eine neue Praline, indem sie in den Haselnussnougat Kakao mischte und es dann: Tartufo dolce nannte. Jede Praline wurde von Hand geformt. Die Generation danach entwickelte und konstruierte selbst spezielle Maschinen, die die Pralinen in der heute bekannten länglichen Form, die im Querschnitt an ein vierblättriges Kleeblatt erinnert, sanft pressen. Wer die Tartufi dolci - egal welche Sorte - einmal probiert hat und keine Haselnussallergie hat, kommt schwer los davon...
